Hartige zee-rol met krab, gerookte zalm en garnalen
Soms heb je een gerecht nodig dat er feestelijk uitziet, verfijnd smaakt, maar niet te ingewikkeld is om te maken. Deze hartige zee-rol voldoet daar perfect aan. Het is een luchtige rol gevuld met romige roomkaas, krabvlees, gerookte zalm en garnalen. De frisse citroen en de zachte kruiden maken het geheel licht en elegant.
Dit gerecht doet het geweldig als voorgerecht tijdens een diner, als blikvanger op een buffet of als luxe hapje bij een feestelijke borrel. Het is een soort “zeeroulade” die indruk maakt op je gasten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.
Ingrediënten (voor 6–8 personen)
Voor de rol:
-
200 g krabvlees (vers of uit blik, goed uitgelekt)
-
150 g gerookte zalm, in stukjes gesneden
-
250 g roomkaas (mascarpone of Philadelphia)
-
3 eieren (eiwitten en dooiers gescheiden)
-
100 ml slagroom
-
1 eetlepel mosterd
-
1 eetlepel verse bieslook of dille
-
Zout en peper
Voor de afwerking:
-
6 garnalen, gepeld
-
1 citroen (rasp voor de vulling, partjes voor de garnering)
Bereidingswijze
Stap 1 – De basis
Verwarm de oven voor op 180 °C. Splits de eieren en zet de eiwitten apart. Klop de dooiers los met de roomkaas, mosterd en slagroom. Breng op smaak met zout, peper en wat citroenrasp.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze voorzichtig door het kaasmengsel. Zorg dat het luchtig blijft. Bekleed een bakplaat met bakpapier en strijk het beslag uit tot een dunne, gelijkmatige laag. Bak dit 10–12 minuten tot het stevig en licht goudbruin is. Laat afkoelen.
Stap 2 – De vulling
Meng het krabvlees met de gerookte zalm en een paar lepels roomkaas voor binding. Voeg fijngehakte bieslook of dille toe voor extra smaak. Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en een beetje citroenrasp.
Stap 3 – Rollen en serveren
Leg de afgekoelde basis op een nieuw vel bakpapier. Verdeel de vulling gelijkmatig en rol het geheel voorzichtig op tot een stevige rol. Wikkel de rol strak in het papier en laat minstens een uur opstijven in de koelkast.
Voor het serveren snijd je de rol in plakken van 2 à 3 cm dik. Garneer met een garnaal en een schijfje citroen.
Serveeridee
Deze hartige zee-rol smaakt heerlijk als voorgerecht met een frisse salade, maar kan ook in kleinere plakjes worden geserveerd als hapje bij een feestelijke borrel. De combinatie van luchtige basis, romige vulling en frisse garnituur zorgt voor een verfijnde smaaksensatie die je gasten zeker zullen waarderen.
Eet smakelijk! 🍋🦀🐟
