oms heb je van die dagen waarop je gewoon zin hebt in een comfortgerecht dat niet alleen lekker en voedzaam is, maar ook zonder al te veel gedoe op tafel staat. Deze romige broccoli-kip in knoflooksaus is daar het perfecte voorbeeld van. In minder dan 30 minuten tover je een complete maaltijd op tafel, boordevol groenten, malse kip en een heerlijke romige saus met een vleugje knoflook en Parmezaan. Perfect voor doordeweeks, maar ook lekker genoeg om gasten mee te verrassen.
Het gerecht combineert de zachte, nootachtige smaak van broccoli met sappige kipstukjes, die worden omhuld door een romige saus met Parmezaan. De knoflook geeft net dat beetje pit, terwijl de oregano voor een mediterrane twist zorgt. Serveer het zo uit de pan of met pasta, rijst of vers brood om de saus op te dippen.
Ingrediënten (voor 4 personen)
500 g kipfilet, in blokjes gesneden
1 middelgrote broccoli, in kleine roosjes verdeeld
2 el olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
250 ml slagroom
100 g geraspte Parmezaanse kaas
1 tl gedroogde oregano
Zout en peper naar smaak
Optioneel: chilivlokken voor wat extra pit
Bereidingswijze
1. Broccoli voorbereiden
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook deze 3-4 minuten tot ze beetgaar is. Giet af en zet apart. Zo blijft de broccoli mooi groen en knapperig.
2. Kip bakken
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze in 5-7 minuten goudbruin en gaar. Zorg dat je de kip af en toe omdraait zodat alle kanten mooi kleuren.
3. Knoflook en saus maken
Zet het vuur iets lager en voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan met kip. Bak dit 30 seconden mee, tot de geur vrijkomt (pas op dat de knoflook niet verbrandt). Giet de slagroom erbij en breng dit aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat de saus 2-3 minuten zachtjes pruttelen.
4. Parmezaan toevoegen
Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot deze volledig is gesmolten en de saus een mooie romige textuur heeft. Breng op smaak met oregano, zout en peper.
5. Samenvoegen
Doe de gekookte broccoli bij de saus in de pan. Schep alles voorzichtig om, zodat de broccoli en kip volledig bedekt zijn met de romige knoflooksaus.
6. Serveren
Garneer eventueel met chilivlokken voor een pittige touch. Serveer direct – bijvoorbeeld met pasta, rijst of een stuk knapperig stokbrood.
Dit éénpansgerecht is niet alleen makkelijk en snel, maar ook perfect om restjes groente in te verwerken. Je kunt de broccoli bijvoorbeeld vervangen door sperziebonen, courgette of spinazie. Zo heb je steeds weer een nieuwe variant, zonder dat je aan smaak inboet.
