Er zijn maar weinig dingen zo huiselijk en troostend als de geur van versgebakken appelcake die door je keuken zweeft. Deze zachte appelcake met een frisse citroentoets is het perfecte baksel voor elk moment van de dag: als ontbijt met een kopje thee, als middagsnack of als licht dessert. Wat deze cake bijzonder maakt, is de eenvoud van de ingrediënten en de ongelooflijke smaak en textuur die je ervoor terugkrijgt. Hij is luchtig, fris, fruitig én smeuïg – en dat allemaal zonder ingewikkelde technieken of zeldzame ingrediënten.
Binnen een uurtje heb je deze heerlijke cake op tafel staan. Ideaal voor spontane bakmomenten, een onverwachte visite of wanneer je simpelweg zin hebt in iets lekkers uit eigen oven.
Ingrediënten:
-
2 grote eieren
-
Een snufje zout
-
4 eetlepels suiker
-
Geraspte schil van 1 citroen
-
50 g gesmolten boter (ongeveer 3,5 eetlepels)
-
4 eetlepels bloem (bij voorkeur type 00 voor luchtigheid)
-
1 eetlepel bakpoeder
-
3 appels, geschild en fijngehakt
Zo maak je deze frisse appelcake:
1. Verwarm de oven voor
Zet je oven op 180 °C (boven- en onderwarmte) zodat hij goed is voorverwarmd tegen de tijd dat je beslag klaar is.
2. Klop de eieren schuimig
Doe de eieren in een mengkom samen met een snufje zout en de suiker. Klop dit mengsel met een garde of handmixer enkele minuten tot het licht en schuimig is. Dit zorgt voor de luchtige textuur van je cake.
3. Voeg citroen en boter toe
Rasp de schil van een citroen en voeg dit toe aan het mengsel. Schenk vervolgens de gesmolten (maar niet hete!) boter erbij. Roer alles goed door tot je een glad beslag hebt.
4. Bloem en bakpoeder erdoor
Zeef de bloem samen met het bakpoeder boven de kom en spatel dit voorzichtig door het eiermengsel. Zo blijft het beslag lekker luchtig.
5. Appels toevoegen
Voeg nu de fijngehakte appels toe. Zorg ervoor dat de stukjes niet te groot zijn, zodat ze mooi gelijkmatig door het beslag verdeeld worden. Meng alles goed.
6. In de vorm gieten
Vet een bakvorm in (bijvoorbeeld een ronde of vierkante vorm van ±20 cm) of bekleed deze met bakpapier. Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad.
7. Bakken maar!
Zet de cake in het midden van de oven en bak hem in 25-30 minuten goudbruin. Controleer met een satéprikker: als deze er schoon uitkomt, is je cake klaar.
8. Afkoelen en genieten
Laat de cake een paar minuten afkoelen in de vorm en daarna volledig op een rooster. Je kunt hem naturel serveren of bestrooien met poedersuiker.
Tip:
Deze cake smaakt warm al heerlijk, maar wordt nog lekkerder als hij even heeft gestaan. De smaken trekken dan goed in, vooral die frisse citroen en zoete appel. Eenvoudig, snel en onweerstaanbaar lekker – precies zoals een goede cake hoort te zijn!
