Er gaat weinig boven de geur van knoflook, Dijonmosterd en knapperige, goudbruine broodkruimels die je keuken vullen terwijl deze gepaneerde kipspiesjes in de oven bakken. Het is een geur die warmte en nostalgie oproept, alsof je even teruggaat naar een vertrouwd familiefeest of de keuken van je grootmoeder.
Deze kipspiesjes, gebaseerd op het geliefde recept van Tante Tanya, bieden elke hap een combinatie van sappige kip met een knapperige, goudbruine korst die onder je vork knispert en smelt in je mond.
Perfect voor drukke doordeweekse avonden, kinderlunches of als een feestelijke borrelhap, dit recept combineert eenvoud met smaak. Je hebt geen frituur nodig: de spiesjes worden in de oven gaar en knapperig, waardoor ze een lichtere, gezondere optie zijn zonder in te leveren op smaak of plezier.
Serveer ze met een frisse salade, een dipsaus of een eenvoudig bijgerecht, en je hebt een maaltijd die zowel kinderen als volwassenen tevredenstelt.
Ingrediënten
Voor de kip:
900 gram kipfilet of kipdijen, in lange repen gesneden
1 theelepel zeezout
½ theelepel zwarte peper
½ theelepel knoflookpoeder
Voor de marinade:
½ kopje mayonaise
1 theelepel Dijonmosterd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Voor de paneerlaag:
1½ kopje gewone broodkruimels
Olijfolie spray
Extra:
Bamboespiesen, minimaal 30 minuten in water geweekt om verbranden te voorkomen
Bereiding
1. Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (400°F). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of een siliconenmat voor een gelijkmatige garing en makkelijke schoonmaak.
2. Kip voorbereiden
Als de kipdijen of filets dik zijn, snijd deze dan in de lengte doormidden zodat de stukken gelijkmatig garen. Dep ze goed droog met keukenpapier.
3. Kruid de kip
Bestrooi de kip met zout, peper en knoflookpoeder aan alle kanten. Dit zorgt voor een gelijkmatige basis van smaak voordat de marinade eraan komt.
4. Marinade maken
Meng in een middelgrote kom de mayonaise, Dijonmosterd en fijngehakte knoflook tot een romige, goed gemengde marinade. De mayonaise helpt om vocht in de kip te houden, terwijl de Dijon een subtiele pittige smaak toevoegt en de knoflook voor die hartige warmte zorgt.
5. Paneerlaag voorbereiden
Doe de broodkruimels in een aparte, ondiepe schaal. Deze dienen om de kip straks mooi goudbruin en knapperig te maken. Gebruik plain broodkruimels zodat de smaken van de marinade en kruiden optimaal naar voren komen.
6. Kip paneren
Doop elk kipreepje in de marinade, zorg dat het volledig bedekt is. Druk daarna de kip in de broodkruimels zodat ze rondom goed gekleed is. De combinatie van mayo en paneerlaag geeft een bijna gefrituurde textuur, maar dan gezonder.
7. Spiesjes rijgen
Rijg 2-3 gepaneerde kipreepjes op elke bamboespies. Maak een lichte golfbeweging met de kip om maximale kruimlaagcontact te creëren en een mooie presentatie te geven.
8. Bakken
Leg de spiesjes op de bakplaat en spray ze licht in met olijfolie. Dit helpt de buitenkant extra krokant te worden en geeft een mooie glans. Bak ze in 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, halverwege even draaien zodat beide kanten gelijkmatig kleuren.
9. Extra knapperigheid
Voor een extra krokant resultaat kun je de laatste 1-2 minuten de grillfunctie van de oven aanzetten. Houd goed in de gaten zodat de broodkruimels niet verbranden.
10. Serveren
Serveer de spiesjes warm, eventueel met een frisse salade, rijst, aardappelpuree of een dipsaus naar keuze. Ze zijn ook ideaal om in wraps of sandwiches te verwerken als snelle lunch of picknickoptie.
Tips en variaties
Kruiden aanpassen: Voeg Italiaanse kruiden, paprikapoeder of cayenne toe aan de broodkruimels voor een andere smaakdimensie.
Kaaskorst: Strooi wat geraspte Parmezaan over de broodkruimels voordat je de kip bakt voor een extra smaaklaag.
Groente erbij: Rijg ook paprika, courgette of cherry tomaatjes mee voor een kleurrijke spies met extra groenten.
Dipsaus: Serveer met een yoghurtsaus, honing-mosterddip of een pittige sriracha-mayonaise.
Meal prep: Maak de spiesjes van tevoren klaar, bewaar ze afgedekt in de koelkast en bak ze af wanneer nodig.
Waarom dit recept bijzonder is
Wat deze kipspiesjes onderscheidt van gewone gepaneerde kip, is de slimme marinade van mayonaise en Dijonmosterd. Deze vervangt het traditionele eierbeslag en houdt de kip sappig, terwijl de Dijon een lichte tang toevoegt.
De knoflook geeft warmte en diepte, en de broodkruimels zorgen voor de klassieke crunch. Alles samen levert een textuur en smaak die doet denken aan gefrituurde kip, maar dan met veel minder vet en calorieën.
Bakken in plaats van frituren maakt het gerecht gezonder en minder rommelig. Het resultaat is een knapperige, goudbruine korst met een sappige binnenkant, ideaal voor wie wil genieten zonder schuldgevoel. Het is bovendien snel en eenvoudig, waardoor het perfect past bij drukke gezinnen of beginnende koks.
Geschikt voor elke gelegenheid
Deze spiesjes zijn veelzijdig. Ze zijn ideaal als hoofdgerecht met een bijgerecht zoals aardappelpuree of rijst, of als borrelhap op een feestje. De combinatie van gemak, smaak en presentatie maakt ze aantrekkelijk voor zowel kinderen als volwassenen.
Voor een feestelijke setting kun je de spiesjes klein maken en op een schaal leggen met verschillende dips, zodat gasten zelf kunnen kiezen.
Ook voor schoollunches zijn ze handig: koud of warm blijven ze lekker en gemakkelijk te eten. Door de bamboespiesen zijn ze messenvrij en handzaam, wat kinderen enthousiast maakt om mee te helpen of zelf op te eten.
Achtergrond en nostalgie
Het recept, doorgegeven van Tante Tanya, is een mooi voorbeeld van hoe traditionele smaken en moderne gemakken samenkomen. Het combineert Oost-Europese invloeden met een simpele bereidingswijze die in het dagelijks leven toepasbaar is.
Het gaat niet alleen om een maaltijd, maar om de herinnering aan familiekoken, warmte en liefde. De kipspiesjes brengen een gevoel van comfort en huiselijkheid, dat families en vrienden samenbrengt rond de eettafel.
Voordelen
Gezond: Geen frituurvet, minder calorieën, minder rommel.
Snel en eenvoudig: Binnen 40 minuten klaar, ideaal voor drukke avonden.
Veelzijdig: Kan hoofdgerecht, lunch, borrelhap of snack zijn.
Kindvriendelijk: Crunchy, dippable, handzaam.
Voorbereiden mogelijk: Kan van tevoren klaargemaakt en later gebakken worden zonder kwaliteitsverlies.
Deze gepaneerde kipspiesjes combineren eenvoud met smaak en nostalgie. De ovenbereiding zorgt voor een knapperige buitenkant en sappige binnenkant, terwijl de mayonaise-Dijonmarinade het geheel rijk en vol van smaak maakt.
Ze zijn geschikt voor elk moment: een gezellige doordeweekse maaltijd, een lunch voor kinderen of een indrukwekkend hapje voor gasten.
Met dit recept haal je een stukje familiecomfort in huis, dat zowel praktisch als verrukkelijk is. De spiesjes brengen herinneringen, genieten en gemak samen in één gerecht. Het is een klassieke maaltijd met een moderne twist, perfect voor iedereen die houdt van smaakvolle, huisgemaakte gerechten zonder gedoe of veel olie.
