Deze romige orzo met garnalen in citroen-knoflooksaus is zo’n gerecht dat eenvoudig oogt, maar bij elke hap voelt als een avond uit eten. Fris, licht pittig, sappige garnalen en zachte pasta die alle smaken opneemt — het is comfortfood met een mediterrane twist. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je iets bijzonders wilt zonder uren in de keuken te staan.
Wat dit gerecht extra lekker maakt, is de toevoeging van zoete cherrytomaatjes. Zodra ze kort meewarmen in de pan, barsten ze licht open en geven ze hun frisse sap vrij aan de saus. Dat zorgt voor een subtiele zoetheid die prachtig samengaat met het frisse van citroen en het hartige van knoflook. Dit recept is speciaal uitgeschreven voor 2 personen — ideaal voor een gezellig diner samen.
Waarom dit gerecht zo goed werkt
De kracht van dit recept zit in balans. De garnalen zijn zacht en licht zoet van smaak. De citroen brengt frisheid en een lichte zuurgraad. Knoflook zorgt voor diepte en warmte. De cherrytomaatjes voegen sappigheid en natuurlijke zoetheid toe. En de orzo? Die werkt als perfecte smaakdrager en maakt het geheel heerlijk vullend zonder zwaar te worden.
Daarnaast staat dit gerecht in ongeveer 30 minuten op tafel en heb je maar één pan (plus een kookpan voor de orzo) nodig. Weinig afwas, maximale smaak.
Orzo met garnalen, citroen-knoflooksaus en cherrytomaatjes (2 personen)
Ingrediënten
250 gram grote garnalen, gepeld en darmkanaal verwijderd
150 gram orzo
3 teentjes knoflook, fijngehakt
150 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
Sap van ½ tot 1 citroen (naar smaak)
2 eetlepels olijfolie
¼ theelepel chilivlokken (optioneel)
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
Zout en zwarte peper naar smaak
Optioneel: beetje geraspte Parmezaanse kaas of citroenrasp
Bereidingswijze
1. Kook de orzo
Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg zout toe. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8–10 minuten) tot hij beetgaar is. Giet af en zet apart. Bewaar eventueel een klein kopje kookvocht voor later.
2. Bak de garnalen
Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Leg de garnalen in de pan in één laag. Bak ze ongeveer 2 minuten per kant tot ze roze en net gaar zijn. Haal ze uit de pan en leg apart. Overgaar ze niet, anders worden ze taai.
3. Maak de smaakbasis
Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan. Zet het vuur iets lager. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak dit 1 minuut tot het geurig is. Let op dat de knoflook niet bruin wordt.
4. Voeg de cherrytomaatjes toe
Doe de gehalveerde cherrytomaatjes in de pan en bak ze 2 à 3 minuten mee. Ze mogen zacht worden en licht openbarsten, zodat hun sap vrijkomt. Dit vormt samen met de olie en knoflook een lichte, frisse saus.
5. Combineer alles
Voeg de gekookte orzo toe aan de pan en schep goed om. Schenk het citroensap erbij en meng alles door elkaar. Proef en voeg zout en peper toe. Is het geheel iets te droog? Voeg dan een klein scheutje van het bewaarde kookvocht toe.
6. Garnalen terug in de pan
Doe de garnalen weer bij de orzo en meng voorzichtig zodat alles bedekt is met de saus. Laat nog 1 minuut zachtjes doorwarmen.
7. Afmaken en serveren
Strooi de verse peterselie erover. Serveer direct. Eventueel kun je wat citroenrasp of Parmezaanse kaas toevoegen voor extra diepte.
Bij de eerste hap proef je direct het frisse van citroen. Daarna komt de zachte zoetheid van de tomaatjes naar voren, gevolgd door de hartige tonen van knoflook en olijfolie. De garnalen zijn sappig en mals, terwijl de orzo zorgt voor een licht romige, comfortabele basis.
De chilivlokken geven een subtiele warmte op de achtergrond, maar zijn volledig aanpasbaar naar smaak.
Variatietips
Wil je het gerecht iets romiger maken? Voeg dan een klein scheutje kookroom toe samen met het citroensap.
Liever wat meer groenten? Spinazie of courgetteblokjes passen hier uitstekend bij. Voeg ze toe vlak voordat de tomaatjes zacht worden.
Geen fan van garnalen? Dit gerecht werkt ook goed met stukjes zalm of gegrilde kip.
Waarom dit perfect is voor twee personen
De hoeveelheden zijn precies afgestemd zodat je een royale, maar niet overdreven grote portie krijgt. Ideaal voor een romantisch diner, een gezellige vrijdagavond of gewoon een snelle maar luxe maaltijd na een lange dag.
Het gerecht is licht genoeg om niet zwaar te vallen, maar voedzaam genoeg om echt te vullen. En het ziet er door de rode tomaatjes en groene peterselie ook nog eens prachtig uit op het bord.
Extra serveertip
Serveer met een frisse groene salade en knapperig brood om de saus op te dippen. Een glas droge witte wijn — zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio — past hier perfect bij.
Voedingswaarde (indicatie per persoon)
Ongeveer 450–500 kcal per portie, afhankelijk van de exacte hoeveelheden olie en eventuele toevoegingen.
Dit gerecht bewijst dat je met simpele ingrediënten iets kunt maken dat aanvoelt als een restaurantmaaltijd. Fris, vol smaak, kleurrijk en in minder dan 35 minuten klaar. Perfect voor wanneer je indruk wilt maken zonder ingewikkelde technieken.
