Aardappelen zijn een van de meest veelzijdige en geliefde ingrediënten in onze keukens. Of je nu houdt van een smeuïge puree, krokante frietjes of een hartige ovenschotel, met een zak aardappelen kun je alle kanten op. Maar hoe frustrerend is het als je merkt dat je aardappelen al snel beginnen te kiemen, zacht worden of zelfs beschimmelen? Gelukkig zijn er een paar eenvoudige trucs die je kunt toepassen om je aardappelen langer vers en eetbaar te houden.

1. Bewaar aardappelen op de juiste plek

De plek waar je je aardappelen bewaart, maakt een wereld van verschil. Veel mensen zetten ze gedachteloos in de koelkast of op het aanrecht, maar dat is precies wat je níét moet doen.

  • Kies een koele plek, idealiter tussen de 4 en 8°C. Denk aan een kelder, schuur, garage of een onverwarmde voorraadkast.

  • Bescherm ze tegen licht, want licht stimuleert de vorming van solanine, een giftige stof die aardappelen groen kleurt. Bewaar ze dus in een doos, mand of zak die geen licht doorlaat, of leg er een doek overheen.

  • Zorg voor ventilatie. Een houten kist, rieten mand of juten tas zorgt ervoor dat de aardappelen kunnen ademen, waardoor schimmelvorming en rotting worden voorkomen.

🚫 Niet doen: Leg aardappelen nooit in de koelkast. Door de kou verandert het zetmeel in suiker, wat de smaak en textuur aantast — ze worden dan zoet en korrelig.

2. Appel erbij? Ja, echt waar!

Een ouderwetse, maar verrassend effectieve truc is het toevoegen van een appel tussen je aardappelen. Appels geven namelijk ethyleengas af, dat de kiemvorming van aardappelen op natuurlijke wijze onderdrukt.

  • Leg één of twee appels tussen je aardappelen.

  • Gebruik een geventileerde opslag zoals een juten zak of houten bak.

  • Controleer af en toe de appels en vervang ze zodra ze zacht beginnen te worden.

🔁 Let op: Bewaar aardappelen en uien nooit samen. Ze produceren elk gassen die het bederf van de ander juist versnellen.

3. Regelmatig controleren loont

Ook al bewaar je je aardappelen nog zo zorgvuldig, er kan altijd eentje tussenzitten die eerder begint te kiemen of rot te worden. Daarom is het belangrijk om je voorraad regelmatig te checken.

  • Bekijk je aardappelen minstens één keer per week.

  • Verwijder spruitende aardappelen of snijd de kiemen weg als de aardappel verder nog stevig is.

  • Gooi zachte, rimpelige of groen geworden aardappelen weg. Deze kunnen te veel solanine bevatten, wat in grote hoeveelheden giftig is en maagklachten kan veroorzaken.

Kort samengevat:

  • Koel, donker en droog bewaren (4–8°C).

  • Geen koelkast en geen uien erbij.

  • Ventilatie is belangrijk.

  • Voeg een appel toe tegen kiemen.

  • Controleer regelmatig en verwijder slechte aardappelen.

Met deze eenvoudige tips kun je de houdbaarheid van je aardappelen flink verlengen én voedselverspilling tegengaan. Geen kiemende knollen meer die je halverwege de week moet weggooien, maar gewoon een voorraad die klaar ligt voor je favoriete gerechten. Dus of je nu zin hebt in stamppot, aardappelgratin of ouderwetse friet – je aardappelen blijven lekker lang goed. En dat is wel zo fijn! 🥔