De Caprese salade is een klassieke Italiaanse favoriet: simpel, fris en ongelooflijk smaakvol. Traditioneel bestaat deze salade uit rijpe tomaten, romige mozzarella en verse basilicum, vaak besprenkeld met olijfolie en balsamico. Vandaag geef ik je een eigen twist op deze tijdloze klassieker, met de toevoeging van olijfjes, een huisgemaakte knoflookboter dressing en een frisse bedekking van knapperige sla. Het resultaat is een frisse, romige en hartige salade die perfect is als lichte lunch of kleurrijke bijgerecht.
Wat heb je nodig?
3 grote, rijpe tomaten (bij voorkeur Roma of vleestomaten)
250 gram verse mozzarella (bij voorkeur buffelmozzarella voor extra romigheid)
100 gram gemengde sla (zoals rucola, babyspinazie of kropsla)
50 gram groene en zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
50 gram boter (ongezouten, op kamertemperatuur)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 theelepel verse citroensap
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse basilicumblaadjes voor garnering (optioneel)
Aan de slag: knoflookboter dressing maken
Begin met het maken van de knoflookboter dressing, want die geeft deze salade zijn unieke smaak. Meng in een klein kommetje de zachte boter met de fijngehakte knoflook. Voeg vervolgens de olijfolie en het citroensap toe en roer goed door tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper. De combinatie van boter en olijfolie maakt de dressing romig, terwijl het citroensap het lekker fris houdt.
De salade samenstellen
Was de tomaten en snijd ze in mooie, dikke plakken. Scheur de mozzarella in grove stukken. Meng in een grote schaal de gemengde sla met de gehalveerde olijfjes. Leg hier de tomatenplakken en mozzarella overheen, zodat alles mooi zichtbaar blijft.
Verdeel de knoflookboter dressing gelijkmatig over de salade. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een lepel of kleine spatel, zodat elke hap een heerlijke romige knoflooksmaak krijgt. Garneer tot slot met wat verse basilicumblaadjes als je die hebt.
Tips voor serveren
Serveer deze salade direct, zodat de romige mozzarella en de knapperige sla hun frisheid behouden. Hij past perfect bij een knapperig stuk ciabatta of als bijgerecht bij gegrilde kip of vis.
Deze zelfgemaakte Caprese salade met olijfjes en knoflookboter dressing is een verrukkelijke combinatie van eenvoudige ingrediënten die samen een explosie van smaken geven. De romigheid van de mozzarella, het frisse van de tomaat en sla, het zoute van de olijven en de pittige knoflookboter dressing maken het tot een onweerstaanbare traktatie. Probeer het eens uit en geniet van een stukje Italië op je bord!
