Wanneer de zomer aanbreekt en de dagen langer en warmer worden, grijpen veel mensen graag naar een fris ontbijtje. Een klassieker is een kom yoghurt met vers fruit of granola. Maar yoghurt is niet alleen een ontbijtproduct: het wordt ook veel gebruikt in hartige gerechten, als basis voor sauzen, in dressings of als verfrissend tussendoortje. Vrijwel iedereen heeft standaard een bakje yoghurt in de koelkast staan. Toch gebeurt het regelmatig dat je een vergeten bakje yoghurt terugvindt en de houdbaarheidsdatum allang verstreken blijkt. Wat doe je dan? Meteen weggooien of toch nog even inspecteren?
Veel mensen twijfelen of yoghurt nog eetbaar is als de datum op de verpakking is overschreden. Om dat goed te begrijpen, is het belangrijk om te weten dat er verschil zit tussen een houdbaarheidsdatum en een uiterste consumptiedatum. Op yoghurt staat vrijwel altijd een ‘ten minste houdbaar tot’-datum (THT). Dit betekent dat de fabrikant tot die datum de beste kwaliteit garandeert, qua smaak, textuur en voedingswaarde. Het is echter geen directe vervaldatum.
Zolang je yoghurt koel bewaart en het bakje goed afgesloten blijft, kan deze vaak nog een tijd goed blijven na de aangegeven datum. Hoe lang precies, hangt af van verschillende factoren zoals het soort yoghurt en hoe hygiënisch het bewaard is. Natuurlijke yoghurt zonder toegevoegde suikers of vruchten blijft meestal het langst goed. De fermenten in yoghurt zorgen bovendien voor een licht zure omgeving, wat de groei van ongewenste bacteriën helpt tegen te gaan.
Uit een Frans onderzoek blijkt zelfs dat alle soorten yoghurt minstens enkele dagen en soms zelfs weken na de houdbaarheidsdatum nog veilig gegeten kunnen worden. Sommige varianten bleken zelfs drie weken na datum nog in perfecte staat te verkeren. Wel kan de smaak wat zuurder worden en de structuur iets veranderen: soms ontstaat er een dun laagje vocht bovenop, maar dat is volkomen normaal. Je kunt het gewoon doorroeren en verder eten.
Toch is voorzichtigheid geboden. Voordat je besluit yoghurt die over datum is te eten, controleer je het best altijd op zichtbare tekenen van bederf. Ziet de yoghurt er normaal uit, zonder verkleuring of schimmel? Ruikt het friszuur zoals je gewend bent? Proef eventueel een klein lepeltje. Is de smaak nog zoals altijd? Dan kun je het gerust nog eten.
Maar als je schimmel ziet, een muffe geur ruikt of als de yoghurt een vreemde kleur heeft gekregen, is het verstandig om het bakje meteen weg te gooien. Schimmels kunnen toxines produceren die schadelijk zijn voor je gezondheid en kunnen leiden tot voedselvergiftiging. Symptomen als buikpijn, krampen, misselijkheid of zelfs koorts kunnen dan optreden.
Het goede nieuws is dat je door op je zintuigen te vertrouwen en goed op te letten voedselverspilling kunt tegengaan. In veel gevallen hoef je yoghurt dus niet direct weg te gooien zodra de datum verstreken is. Je lichaam is een goede raadgever: als het er goed uitziet, fris ruikt en normaal smaakt, is het vaak nog prima te eten.
Dus de volgende keer dat je een bakje yoghurt tegenkomt dat een paar dagen over de datum is, inspecteer het eerst goed. Wie weet kun je er nog een heerlijk ontbijt of tussendoortje van maken en draag je ook nog eens je steentje bij aan minder voedselverspilling!
