Er gaat niets boven een warme, romige stoofpot op een koude dag. Deze Kohlrabi-Wortel-Aardappelstoof is voedzaam, smaakvol en verrassend makkelijk te bereiden. Met zachte groenten, romige kaas en de hartige Wienerworst heb je in één pan een complete maaltijd die zowel kinderen als volwassenen zal bekoren. Bovendien staat dit gerecht in minder dan 40 minuten op tafel, ideaal voor drukke doordeweekse avonden.
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 ui
300 g wortels
300 g koolrabi
500 g aardappelen
800 ml groentebouillon
200 g smeltkaas
2 eetlepels zure room
1 eetlepel gedroogde peterselie
1-2 eetlepels olie
Zout en peper naar smaak
6 Wienerworstjes
Bereidingswijze
Stap 1: Groenten voorbereiden
Schil de ui, wortels, koolrabi en aardappelen. Snijd alle groenten in kleine, gelijkmatige blokjes zodat ze tegelijk gaar worden en een mooie textuur behouden.
Stap 2: Ui fruiten
Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig en licht goudbruin is. Dit vormt de smaakvolle basis van de stoofpot.
Stap 3: Groenten toevoegen
Voeg de aardappelen, wortels en koolrabi toe. Roer goed door en giet de groentebouillon erbij, zodat de groenten net onderstaan. Breng alles aan de kook en zet daarna het vuur laag.
Stap 4: Stoofpot laten koken
Laat de stoofpot 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Controleer dit met een vork; de aardappelen en koolrabi moeten zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden.
Stap 5: Romige saus maken
Haal de pan van het vuur en roer de smeltkaas en zure room erdoor tot een romige, gladde saus ontstaat die alle groenten omhult. Breng op smaak met zout, peper en gedroogde peterselie.
Stap 6: Wienerworst toevoegen
Snijd de Wienerworstjes in plakjes en voeg ze toe aan de stoofpot. Laat de worstjes een paar minuten meekoken zodat ze goed warm zijn en hun smaak afgeven aan de saus.
Stap 7: Serveren
Serveer de stoofpot direct in diepe kommen. Garneer eventueel met extra peterselie voor kleur en frisse smaak. Deze stoofpot is heerlijk met een stukje knapperig brood of een frisse groene salade.
Tips:
Voor een extra romige textuur kun je een scheutje melk of kookroom toevoegen bij stap 5.
Voeg een snufje chilivlokken toe voor wie van een pittige touch houdt.
Dit gerecht kan prima een dag van tevoren worden klaargemaakt; de smaken trekken dan nog beter in.
Met deze romige Kohlrabi-Wortel-Aardappelstoof haal je een snelle, voedzame en hartverwarmende maaltijd in huis die perfect past bij een gezellige avond.
