Na een lange werkdag of een drukke weekavond wil je iets op tafel zetten dat snel klaar is, maar wél indruk maakt. Deze romige tagliatelle met kippendijen in een citroen-kaassaus is precies dat. Het gerecht combineert zachte, sappige stukjes kip met een frisse, romige saus die perfect aan de pasta blijft kleven. De lichte citroensmaak geeft een frisse twist, terwijl de kaas en kruiden het geheel rijk en vol van smaak maken. Voeg daar nog wat knapperige groenten aan toe en je hebt een maaltijd die niet alleen voedzaam is, maar ook het hele gezin blij maakt.
Wat dit recept bijzonder maakt, is de veelzijdigheid. Je kunt het aanpassen aan wat je in huis hebt of aan je persoonlijke voorkeuren. Denk aan paprika, champignons of ui voor extra bite en smaak, of voeg garnalen toe voor een luxe touch. In ongeveer 30 tot 40 minuten heb je een maaltijd die zowel romig, hartig als licht fris is. Perfect voor drukke avonden waarop je iets bijzonders wilt serveren zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- Tagliatelle: 400 gram, voor een perfecte textuur die de saus goed vasthoudt.
- Kippendijen: 500 gram, in stukjes gesneden; mals en sappig, ideaal voor pasta.
- Ui: 1 middelgrote, fijngehakt.
- Knoflook: 2 teentjes, fijngehakt.
- Paprika: 1 grote, in reepjes gesneden.
- Champignons: 200 gram, in plakjes gesneden.
- Citroen: 1, sap en rasp – voor een frisse toets.
- Kookroom: 200 ml, voor een romige, volle saus.
- Geraspte kaas: 100 gram (Parmezaan of een andere harde kaas), voor een rijke smaak en binding.
- Olijfolie: 2 eetlepels, om de kip en groenten te bakken.
- Zout en peper: naar smaak.
- Gedroogde kruiden: 1 theelepel Italiaanse kruiden of Provençaalse mix.
- Optioneel: 150 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt, voor extra luxe en smaak.
- Verse kruiden: peterselie of basilicum, voor garnering.
Bereidingswijze
Stap 1: Tagliatelle koken
Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en bewaar een kopje van het pastawater voor later, zodat je de saus indien nodig kunt verdunnen. Zet de pasta apart.
Stap 2: Kip en groenten voorbereiden
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de stukjes kippendij totdat ze aan alle kanten goudbruin zijn en net gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart. Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook, paprika en champignons toe. Bak tot de ui glazig is en de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.
Stap 3: Optionele garnalen toevoegen
Als je garnalen gebruikt, voeg deze dan toe aan de pan met groenten en bak 2-3 minuten mee tot ze roze en gaar zijn. Dit geeft een extra dimensie aan de smaak en maakt het gerecht luxueuzer.
Stap 4: Romige citroen-kaassaus maken
Verlaag het vuur en giet de kookroom bij de groenten. Voeg de geraspte kaas toe en roer goed door totdat de kaas volledig smelt en een gladde saus ontstaat. Voeg het sap en de rasp van een citroen toe voor frisheid. Breng op smaak met zout, peper en de gedroogde kruiden. Laat de saus zachtjes sudderen tot deze iets dikker wordt, ongeveer 3-5 minuten.
Stap 5: Kip en pasta combineren
Doe de gebakken kip terug in de pan met de saus en groenten. Meng goed door zodat elk stukje kip omhuld is met de romige citroen-kaassaus. Voeg daarna de gekookte tagliatelle toe en schep voorzichtig om. Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde pastawater toe om de saus te verdunnen en alles mooi te laten bedekken.
Stap 6: Serveren en garneren
Verdeel de tagliatelle over borden of een grote serveerschaal. Garneer met verse peterselie of basilicum voor kleur en extra smaak. Eventueel kun je nog wat extra geraspte Parmezaan erover strooien voor een romige finishing touch. Serveer direct, terwijl de saus heerlijk warm en romig is.
Tips voor succes
- Gebruik kippendijen in plaats van kipfilet: ze blijven malser en drogen minder snel uit.
- Blancheer de paprika kort in kokend water als je een zachtere textuur wilt.
- Voeg de citroen pas aan het einde toe om de frisse smaak goed te behouden.
- Proef de saus voordat je de pasta toevoegt; pas kruiden en zout naar smaak aan.
- Als je garnalen gebruikt, voeg deze dan pas de laatste paar minuten toe om te voorkomen dat ze taai worden.
Variaties en extra ideeën
- Vegetarische versie: vervang de kip door meer champignons, courgette of aubergine. Voeg eventueel extra kaas toe voor een hartige smaak.
- Pittige twist: voeg een snufje chilivlokken toe aan de saus of bak de paprika mee met een beetje rode peper.
- Krokante topping: bestrooi de ovenschotel met paneermeel en wat extra kaas en bak kort in de oven tot een knapperige korst ontstaat.
- Extra groenten: spinazie, doperwten of broccoli kunnen eenvoudig worden toegevoegd voor meer voedingsstoffen.
- Witte wijnsaus: vervang een deel van de kookroom door een scheutje droge witte wijn voor een extra aromatische saus.
Serveertips
- Serveer met een frisse groene salade om het gerecht luchtiger te maken.
- Een glas Chardonnay of Sauvignon Blanc past goed bij de romige citroen-kaassaus.
- Voeg knapperig stokbrood toe om de saus mee op te deppen.
- Voor een lichte maaltijd kun je de pasta halveren en meer groenten toevoegen.
Waarom dit gerecht werkt voor drukke avonden
Dit recept combineert snelheid, gemak en smaak. Alles gebeurt in een pan of een paar pannen tegelijk, waardoor je binnen 30-40 minuten een volledig uitgebalanceerde maaltijd op tafel hebt. De combinatie van romige citroen-kaassaus, sappige kip, verse groenten en optionele garnalen maakt het een gerecht dat zowel voedzaam als indulgent voelt. Het is perfect voor gezinnen die iets bijzonders willen zonder uren te koken en kan eenvoudig worden aangepast aan wat je in huis hebt.
Kortom, deze romige tagliatelle met kippendijen, citroen-kaassaus en groenten is een veelzijdig, snel en smaakvol gerecht dat indruk maakt op het hele gezin. Met de mogelijkheid om garnalen toe te voegen of extra groenten te verwerken, kun je het telkens een nieuwe twist geven. Ideaal voor drukke weekavonden, maar ook geschikt voor een gezellig diner met vrienden of familie.
