Zin in iets speciaals, maar geen zin om uren in de keuken te staan? Deze gerookte Spaanse garnalen met romige tomatensaus en saffraan brengen de zon van Zuid-Spanje rechtstreeks op je bord – en dat in slechts een half uur. Het is een gerecht dat barst van de smaak: zachte, sappige garnalen in een geurige saus vol diepgang, geserveerd op luchtige rijst. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je nét dat beetje extra wilt.
De ingrediënten
Voor vier personen heb je nodig:
450 gram rauwe jumbo garnalen
180 gram langkorrelige rijst
410 gram tomatensaus
1 kleine ui, fijngesnipperd
5 teentjes knoflook, geperst
1 groene paprika, in blokjes
45 milliliter extra vierge olijfolie
1 theelepel gerookte paprikapoeder
¼ theelepel saffraan
Verse peterselie, fijngehakt
Zeezout en versgemalen peper
Zo maak je het
Begin met het koken van de rijst in ruim gezouten water. Terwijl de rijst rustig gaar wordt, dep je de garnalen droog met keukenpapier. Bestrooi ze met wat zout, peper en een vleugje gerookt paprikapoeder. Verhit een deel van de olijfolie in een grote koekenpan en bak de garnalen kort aan – ongeveer dertig seconden per kant, tot ze net roze beginnen te kleuren. Haal ze vervolgens uit de pan en zet ze even opzij.
In dezelfde pan gaat opnieuw een scheutje olijfolie. Voeg de ui, knoflook en groene paprika toe en fruit dit vier tot vijf minuten op middelhoog vuur tot alles zacht en geurig is. Dan is het tijd voor de kruiden: de rest van het paprikapoeder, een snuf zeezout, versgemalen peper en de saffraan. Zodra de specerijen hun aroma’s beginnen vrij te geven, giet je de tomatensaus erbij. Laat dit geheel op een laag vuurtje ongeveer tien minuten sudderen zodat de smaken mooi kunnen samenkomen.
Doe daarna de garnalen terug in de pan en laat ze nog twee à drie minuten meekoken in de saus, zodat ze de volle smaak van de kruiden opnemen zonder taai te worden. Proef even of de saus goed op smaak is – een druppeltje extra olijfolie of een snuf zout kan wonderen doen.
Schep de rijst op de borden en verdeel de garnalen met de saus eroverheen. Werk af met een handje verse peterselie voor kleur en frisheid.
Een eenvoudig gerecht met klasse
Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de balans tussen eenvoud en verfijning. De gerookte paprika geeft een diepe, rokerige toon, terwijl de saffraan zorgt voor een subtiele, luxe ondertoon. De tomatensaus bindt alles samen tot een rijke, romige basis waarin de garnalen echt tot hun recht komen.
Klaar in 30 minuten – genieten voor vier personen
Met slechts een half uur bereidingstijd en een handvol ingrediënten zet je een mediterrane klassieker op tafel die iedereen zal verrassen. Serveer er een glas frisse witte wijn bij en je waant je even aan de Spaanse kust. Een gerecht dat bewijst dat culinair genieten niet ingewikkeld hoeft te zijn – snel, smaakvol en vol zomerse flair.
