Kabeljauw is een van de meest populaire witvissen, dankzij de stevige structuur en de milde smaak. Het is een veelzijdige vis die zich makkelijk laat combineren met groenten, kruiden en sauzen. In dit recept leggen we de vis op een bedje van prei en champignons, waardoor je een romig en hartig geheel krijgt dat zowel doordeweeks als voor een diner met gasten indruk maakt. Het is een gerecht dat snel te bereiden is, maar er toch elegant uitziet op tafel.
Ingrediënten (voor 4 personen)
4 kabeljauwfilets van circa 150 gram
2 preien, in ringen gesneden
250 gram champignons, in plakjes
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngesneden
150 ml kookroom of slagroom
1 eetlepel olijfolie of boter
Peper en zout naar smaak
Verse peterselie of bieslook voor garnering
Optioneel: een scheutje witte wijn voor extra smaakdiepte
Bereiding
Verhit de olie of boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en zacht zijn.
Voeg de prei en champignons toe en bak dit 5 tot 7 minuten totdat de groenten zacht beginnen te worden.
Voor extra smaak kun je een scheutje witte wijn toevoegen en dit kort laten inkoken.
Roer de kookroom door de groenten en breng het geheel op smaak met peper en zout. Laat de saus zachtjes pruttelen zodat de smaken goed mengen.
Leg de kabeljauwfilets voorzichtig op het groentebedje. Dek de pan af en laat de vis ongeveer 8 tot 10 minuten garen. Zorg dat de vis niet kookt; hij moet zachtjes stomen in de saus.
Controleer of de vis mooi wit en net gaar is. Kabeljauw is gaar als hij makkelijk uit elkaar valt met een vork en niet meer glazig is.
Serveer de kabeljauwfilets op de groenten en bestrooi met verse peterselie of bieslook.
Serveertips
Dit gerecht gaat uitstekend samen met gekookte aardappelen, een romige aardappelpuree of knapperig brood om de saus op te deppen.
Kabeljauw smaakt het best direct vers bereid. Restjes kunnen maximaal één dag in de koelkast bewaard worden en voorzichtig opnieuw worden verwarmd.
Variatiemogelijkheden
Kruidig: Voeg een beetje tijm of dragon toe aan de roomsaus voor een extra kruidige toets.
Mediterraan: Gebruik olijfolie, voeg zongedroogde tomaten en olijven toe voor een zonnige twist.
Luxe: Vervang de kookroom door crème fraîche en voeg een paar druppels citroensap toe voor een frisse touch.
Licht: Laat de room weg en stoof de groenten alleen in een beetje bouillon voor een lichtere variant.
Extra tips
Voor een licht krokant korstje kun je de kabeljauw kort aanbraden in een aparte pan voordat je hem bij de groenten legt.
Kies altijd verse kabeljauw voor de beste textuur en smaak.
Voor een feestelijke presentatie kun je kleine ovenschaaltjes gebruiken en het geheel kort gratineren met wat geraspte kaas.
Conclusie
Dit recept voor kabeljauw op een bedje van prei en champignons is eenvoudig, snel en smaakvol. De zachte vis vormt een perfecte combinatie met de romige groentebasis, wat resulteert in een gerecht dat zowel elegant oogt als heerlijk smaakt. Het is een klassieker die je keer op keer wilt maken, geschikt voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. Met weinig ingrediënten en een eenvoudige bereidingswijze creëer je een gerecht dat indruk maakt zonder gedoe.
