Paella, het beroemde Spaanse gerecht, is een feest voor het oog én de smaakpapillen. Het combineert de rijke smaken van zeevruchten, vlees en groenten met de heerlijke geur van saffraan en kruiden. Het mooie aan paella is dat je eindeloos kunt variëren, afhankelijk van wat je in huis hebt. Vandaag deel ik een eenvoudig recept voor een paella met gele rijst, garnalen, stukjes worst en paprika. Perfect voor een gezellig avondmaal met vrienden of familie.
Ingrediënten (voor 4 personen):
300 g gele rijst (paella rijst is het beste, maar gewone rijst kan ook)
200 g garnalen (geschild en schoongemaakt)
150 g chorizo of ander worstje (in stukjes gesneden)
1 rode paprika (in stukjes gesneden)
1 gele paprika (in stukjes gesneden)
1 ui (fijn gesneden)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
750 ml kippenbouillon (of visbouillon als je dat lekkerder vindt)
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
Snufje saffraan of kurkuma (voor de kleur en smaak)
1 theelepel gedroogde tijm
Zout en peper naar smaak
Citroen (om te serveren)
Optioneel: extra groenten zoals erwtjes of tomaten, of een beetje witte wijn voor extra smaak
Bereidingswijze:
Verwarm de pan: Begin met het verhitten van de olijfolie in een grote, diepe pan. Een traditionele paella-pan is ideaal, maar een gewone koekenpan werkt ook prima. Voeg de ui en de knoflook toe en bak deze op middelhoog vuur totdat ze zacht en doorschijnend zijn. Dit duurt ongeveer 3 minuten.
Voeg de paprika en worst toe: Voeg de stukjes paprika en de worst toe. Bak dit een paar minuten mee totdat de paprika’s zacht beginnen te worden en de worst lekker begint te bruinen. De worst zal ook wat vet loslaten, wat de smaken verder verdiept.
Voeg de rijst en specerijen toe: Strooi de rijst erbij en roer het goed door het mengsel van groenten en worst. Voeg het paprikapoeder, tijm, saffraan of kurkuma toe voor de smaak en kleur. Roer alles goed door zodat de rijst goed bedekt wordt met de specerijen en olie. Laat dit 2-3 minuten bakken totdat de rijst een beetje geroosterd is.
Giet de bouillon erbij: Voeg de kippen- of visbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de rijst zo’n 15-20 minuten sudderen, zonder de pan te dekken. Roer de rijst niet te veel door, want een echte paella heeft een krokant korstje aan de bodem (de zogenaamde socarrat).
Voeg de garnalen toe: Nadat de rijst bijna klaar is en de bouillon grotendeels is opgenomen, leg je de garnalen op de rijst. Dek de pan af met een deksel of een stuk folie en laat de garnalen 5-7 minuten garen. Ze zijn klaar als ze roze en stevig zijn.
Laat de paella rusten: Zet de pan van het vuur en laat de paella nog 5 minuten staan, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Dit is ook het moment om een eventueel krokant korstje aan de bodem te laten ontstaan.
Serveren: Snijd de citroen in partjes en serveer deze erbij voor een frisse touch. Bestrooi de paella eventueel met wat verse peterselie voor extra kleur en smaak.
Extra toevoegingen:
Je kunt ook erwtjes, doperwten of een handjevol cherrytomaatjes toevoegen voor wat extra groenten.
Als je van een extra smaakdimensie houdt, kan een scheutje witte wijn in plaats van bouillon de paella een verfijnde smaak geven.
Wil je de paella een beetje pittiger maken? Voeg dan een rode peper of wat chili toe tijdens het bakken van de paprika.
Eet smakelijk!
Deze paella is een geweldig gerecht om te maken voor een gezellige avond, of je nu met familie of vrienden aan tafel zit. Het is eenvoudig te maken en vol van smaak! De combinatie van garnalen, worst en paprika geeft een perfecte balans tussen hartig en zoet, en de geurige gele rijst maakt het gerecht helemaal af. Eet smakelijk!
