Op zoek naar een smakelijk en voedzaam hoofdgerecht dat iedereen zal bekoren? Deze courgettegehaktballetjes in tomatensaus zijn precies wat je nodig hebt! Het is een gerecht dat niet alleen snel te maken is, maar ook boordevol smaak zit. De combinatie van courgette, Parmezaanse kaas en een vleugje basilicum maakt deze balletjes heerlijk romig en vol van smaak. Gebakken in een rijke tomatensaus en afgemaakt met gesmolten mozzarella, is dit gerecht zowel een traktatie voor het oog als de smaakpapillen. Het perfecte comfortfood voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie!
Ingrediënten voor 6 personen:
Courgette: 300 g
Oud brood: 200 g
Paneermeel: 120 g
Pure tomaat: 300 g
Melk: 100 ml
Mozzarella: 100 g
Geraspte Parmezaanse kaas: 40 g
Ei: 1
Verse basilicum: 10 vellen
Extra vierge olijfolie: 2 eetlepels
Zwarte peper en zout naar smaak
Totale tijd: 70 minuten
Porties: 6
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding van de courgettegehaktballetjes
Brood in melk weken: Snijd het oude brood in kleine stukjes en doe ze in een kom. Giet de melk erover zodat het brood goed doordrenkt is. Laat het een paar minuten intrekken.
Courgette bereiden: Was de courgette, snijd de uiteinden eraf en snijd de courgette in dunne plakjes. Bak de plakjes in een pan met een beetje olijfolie voor ongeveer 5 minuten. Dek de pan af en laat het geheel zachtjes garen. Zet het vuur uit en laat de courgette afkoelen.
Pureer de courgette: Zodra de courgette is afgekoeld, pureer je deze samen met de basilicum in een blender. Je krijgt een grove, vezelige puree.
Meng het brood: Knijp het geweekte brood goed uit en voeg het toe aan de courgettepuree. Zet de blender nog even kort aan totdat het mengsel goed is gecombineerd, maar nog wel een beetje ruw is.
Voeg kaas en paneermeel toe: Doe het mengsel in een kom, voeg het paneermeel en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng alles goed door elkaar.
Voeg het ei en kruiden toe: Kluts het ei en voeg het toe aan het mengsel. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar totdat het een stevig deeg is.
Vorm de balletjes: Maak met natte handen kleine balletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat. Zet ze een paar minuten in de koelkast zodat ze goed stevig worden.
Stap 2: Tomatensaus maken
Verwarm de saus: Verhit wat olijfolie in een pan en bak de geperste knoflook totdat deze begint te geuren. Voeg de tomatenpuree toe en breng het geheel op smaak met zout en wat verse basilicum.
Laat de saus sudderen: Laat de saus 5 minuten op laag vuur koken en roer af en toe door.
Stap 3: Bakken van de gehaktballetjes
Balletjes bakken: Verhit een pan met wat olijfolie en bak de courgettegehaktballetjes ongeveer 5 minuten aan elke kant totdat ze goudbruin en krokant zijn.
Mozzarella toevoegen: Zodra de balletjes goed gebakken zijn, leg je een plakje mozzarella op elk balletje. Zet het deksel op de pan en laat de mozzarella smelten door het restant van de warmte.
Stap 4: Serveer en geniet
Serveer de courgettegehaktballetjes warm, met een lekkere lepel tomatensaus eroverheen. Je kunt ze combineren met spaghetti of lekker brood om de saus op te dippen. Een frisse salade erbij maakt het gerecht helemaal compleet!
Tips:
Als je van een extra kick houdt, kun je wat gehakte olijven of kappertjes aan de tomatensaus toevoegen.
Je kunt de mozzarella ook vervangen door een andere kaas naar keuze, zoals pecorino of cheddar.
Voor een nog vollere smaak kun je gehakt toevoegen aan de balletjes, hoewel ze ook zonder uitstekend smaken.
Bewaar restjes in de koelkast voor 2 dagen of vries de balletjes in voor later gebruik.
Deze courgettegehaktballetjes in tomatensaus zijn niet alleen superlekker, maar ook gezond! Ze zitten boordevol groenten en zijn makkelijk aan te passen naar je eigen smaak. Perfect voor een gezellige maaltijd met het gezin of een speciale gelegenheid. Geniet ervan
