Ben je op zoek naar een voedzame én smaakvolle maaltijd die nét even anders is dan een standaard broodje of salade? Deze courgette-tonijncake is dan precies wat je zoekt. Licht, hartig en boordevol eiwitten, groenten en smaak. Of je hem nu maakt als lunch, meeneemt voor onderweg, of serveert bij de borrel: deze cake is multifunctioneel, makkelijk te maken én verrassend lekker.

De zachte courgette vormt een perfect duo met de zilte smaak van tonijn, terwijl de kaas voor smeuïgheid en extra diepgang zorgt. Het resultaat? Een luchtige hartige cake die je zowel warm als koud kunt serveren.

Ingrediënten (voor 1 cake – ca. 8 porties)

  • 2 middelgrote courgettes

  • 200 g bloem

  • 3 eieren

  • 1 blikje tonijn op water of olie (ca. 200 g), uitgelekt

  • 100 g geraspte Gruyère (of andere kaas naar keuze)

  • 100 ml melk

  • 100 ml olijfolie

  • 1 zakje bakpoeder (ca. 10-11 g)

  • Zout en peper

  • 1 tl Provençaalse kruiden (basilicum, tijm, oregano)

Optioneel ter variatie:

  • Geraspte wortel of paprika in blokjes

  • Pompoen- of pijnboompitten voor bovenop

  • Geitenkaas of cheddar als alternatief voor Gruyère

Bereiding

1. Oven en vorm voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakeblik in met een beetje olie of gebruik bakpapier, zodat je de cake straks makkelijk kunt lossen.

2. Courgette raspen en uitknijpen

Was de courgettes en rasp ze grof. Leg de rasp in een schone theedoek en knijp het overtollige vocht eruit. Dit voorkomt dat je cake zompig wordt.

3. Basisbeslag maken

Klop in een ruime kom de eieren los met de melk en olijfolie. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en roer tot een glad beslag.

4. Vulling toevoegen

Verkruimel de tonijn in kleine stukjes en meng samen met de geraspte courgette en de kaas door het beslag. Breng op smaak met zout, peper en kruiden. Voeg eventueel extra groenten toe, zoals paprika of wortel.

5. Cake bakken

Giet het mengsel in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Wil je een krokante bovenkant? Strooi dan wat pompoen- of pijnboompitten over het beslag. Bak de cake in 45–60 minuten gaar. Test met een prikker: komt deze er droog uit, dan is je cake klaar.

6. Afkoelen en serveren

Laat de cake even afkoelen in de vorm. Haal hem daarna voorzichtig eruit en laat volledig afkoelen op een rooster. Serveer in plakken – warm, lauwwarm of koud, allemaal even lekker.

Serveertips & Variaties

  • Serveer met een frisse yoghurtdip of een groene salade.

  • Perfect om in plakjes mee te nemen naar werk of school.

  • Ook lekker als onderdeel van een borrelplank.

De combinatie van groente, eiwitten en gezonde vetten maakt dit een gebalanceerde keuze. Je kunt eindeloos variëren met wat je in huis hebt. Het is snel, voedzaam en nét even anders dan een standaard quiche of hartige taart.