Smeltend Zacht Stoofvlees met Geroosterde Groenten: Comfort Food met een Moderne Twist
Soms is een maaltijd meer dan alleen eten. Het is herinnering, geur, gevoel — een moment van rust in een drukke dag. Dit stoofgerecht met rundvlees en geroosterde groenten is precies dat: een warme omhelzing op je bord. Een modern eerbetoon aan de Nederlandse keuken, waarin eenvoud en diepgang samenkomen in een rijke, volle smaak.
Of je nu wilt indruk maken tijdens een etentje of gewoon iets bijzonders op tafel wilt zetten voor het gezin, dit gerecht is een onweerstaanbare combinatie van traditie en verfijning. Denk: boterzacht rundvlees dat uren heeft gesudderd in een geurige bouillon, gecombineerd met knapperige, licht gekarameliseerde groenten uit de oven. Elk hapje vertelt een verhaal.
🌿 Ingrediënten (voor 4 tot 5 personen)
Voor het stoofvlees:
-
600 g rundvlees (bij voorkeur sukadelappen)
-
100 g gerookt spek (blokjes)
-
1 grote ui (fijngehakt)
-
3 teentjes knoflook (geperst)
-
1 eetlepel paprikapoeder
-
400 ml runderbouillon
-
2 takjes verse rozemarijn
-
2 laurierbladen
-
Zout & versgemalen peper naar smaak
Voor de groenten:
-
1 rode ui (in partjes)
-
1 courgette (in blokjes)
-
1/2 bloemkool (in roosjes)
-
1 broccoli (in roosjes)
-
Olijfolie
-
Zout & peper
-
Verse peterselie (ter garnering)
👨🍳 Bereidingswijze
1. Voorbereiden van het vlees
Dep het rundvlees droog en bestrooi met zout, peper en paprikapoeder. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en schroei het vlees rondom dicht (ca. 3-4 minuten per kant). Haal het vlees eruit en zet apart.
2. De smaaklaag bouwen
Bak in dezelfde pan de spekblokjes uit tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de ui en knoflook toe en fruit tot ze glazig zijn. Giet de runderbouillon erbij, roer goed door en leg de rozemarijn en laurierbladen in de pan. Het vlees mag terug in het badje — en nu begint het wachten.
3. Slow cooking: de magie van tijd
Laat het geheel 2,5 tot 3 uur op laag vuur zachtjes sudderen. Keer het vlees af en toe om. Het is klaar als het zo zacht is dat het bijna uit elkaar valt bij aanraking. Intussen vult je keuken zich met een geur die je buren jaloers maakt.
4. Geroosterde groenten
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de groenten met een scheut olijfolie, zout en peper en spreid ze uit op een bakplaat. Rooster 20–25 minuten tot ze licht gekarameliseerd zijn — de randjes mogen knapperig!
🍷 Smaakstijlen en serveertips
-
Wijnliefhebber? Serveer dit gerecht met een volle rode wijn, zoals een Côtes du Rhône of Tempranillo.
-
Meer pit? Voeg tijdens het sudderen een snufje chilivlokken toe.
-
Luxe touch: Werk af met een lepel crème fraîche of een beetje truffelolie net voor het serveren.
Voedingswaarden (per portie)
-
Calorieën: 450-500
-
Eiwitten: 35-40 g
-
Koolhydraten: 15-20 g
-
Vet: 25-30 g
⏱️ Tijdschema
-
Voorbereiding: 30 minuten
-
Suddertijd: 2,5 – 3 uur
-
Totale tijd: ca. 3,5 uur
Tip: Maak een dubbele portie — stoofvlees wordt vaak de volgende dag nóg lekkerder. Perfect om vooruit te plannen, of gewoon om jezelf morgen weer te verwennen.
Volg ons ook op Facebook voor de leukste tips en ideetjes ! 💡💛 Zie hier nog meer lekkere recepten
