Ben je op zoek naar een heerlijke snack of borrelhap die zowel krokant als smaakvol is? Deze crispy gefrituurde champignons met een romige cool ranch dip zijn een absolute hit op elk feestje. Net alsof je ze in een trendy bar bestelt, maar dan gewoon thuis! Heerlijk om met vrienden te delen of gewoon wanneer je zin hebt in iets lekkers. In ongeveer 20–25 minuten opeens een plaat vol goudbruine nuggets – succes gegarandeerd.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de champignons:
450 g kastanjechampignons (knop- of cremini-champignons), schoongemaakt en steeltjes verwijderd
120 g bloem
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel paprikapoeder
½ theelepel uienpoeder
zout en peper naar smaak
2 grote eieren
120 ml melk
100 g paneermeel (bij voorkeur panko voor extra krokant resultaat)
plantaardige olie om te frituren (ca. 1 cm in de pan)
Voor de cool ranch dip:
240 ml zure room
60 ml mayonaise
1 eetlepel gedroogde peterselie
1 eetlepel gedroogde dille
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
½ theelepel gedroogde bieslook
1 eetlepel vers citroensap
zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Champignons voorbereiden
Dep de champignons droog met keukenpapier. Snijd grotere exemplaren eventueel doormidden, zodat alle champignons ongeveer dezelfde maat hebben – dat zorgt voor gelijkmatige garing.
2. Paneerstation opzetten
Kom 1: Meng de bloem met knoflookpoeder, paprikapoeder, uienpoeder, zout en peper.
Kom 2: Klop de eieren los met de melk.
Kom 3: Vul met het paneermeel.
Paneer de champignons door ze eerst door de bloem te halen (klop het overtollige er af), dan door het eimengsel en vervolgens in het paneermeel te rollen. Druk het paneermeel licht aan zodat het goed blijft plakken.
3. Frituren
Verhit de olie in een diepe pan of wok tot ca. 175 °C (of test met een broodkruimeltje: het moet meteen bruisen). Frituur de champignons in porties – overbelast de pan niet, dan blijven ze mooi krokant. Bak ze 3–4 minuten, tot ze goudbruin en heerlijk knapperig zijn. Laat even uitlekken op keukenpapier.
4. Cool ranch dip maken
Meng in een kom de zure room, mayonaise, gedroogde peterselie, dille, knoflookpoeder, uienpoeder, bieslook en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door en proef eventueel bij. Voor een frisse smaak kun je wat extra citroensap toevoegen.
5. Serveren
Serveer de champignons direct, terwijl ze nog warm en knapperig zijn, met een schaaltje cool ranch dip erbij. Lekker met vers gesneden worteltjes, komkommerschijfjes of mini-pitabroodjes.
Variatietips & extra’s
Extra pit? Voeg wat chilivlokken of cayennepeper toe aan het paneermeel of de dip.
Kaaskrokant: Meng een handje geraspte Parmezaan door het paneermeel voor een extra malse umami-touch.
Gezondere optie: Bak in de airfryer op 200 °C gedurende 12–15 minuten, even tussendoor schudden.
Andere groenten: Vervang of combineer met stukjes bloemkool of zoete aardappel – variatie ten top.
Tijd en serveeradvies
⏱️ Bereidingstijd: ca. 20 minuten
🍽️ Aantal porties: goed voor 4 personen als snack of borrelhap
Een bordje vol crispy champignons met cool ranch dip is gegarandeerd een lekkere eyecatcher! Perfect voor jouw volgende borrel, en bovendien snel klaar te maken. Veel plezier en smakelijk eten!
