Heb je zin in iets verrassends, maar geen tijd of energie voor uren in de keuken? Dan is deze romige viscurry met kokosmelk precies wat je zoekt. Dit gerecht brengt de smaken van een verre vakantie naar je bord, met geurende specerijen, een zachte kokossaus en sappige witte vis. En het beste? Je staat binnen een halfuur weer van tafel – tevreden en voldaan.

Een smaakvolle voorbereiding

Begin met het voorbereiden van de basis: snijd een ui fijn en plet twee teentjes knoflook. In een ruime pan verhit je een eetlepel olijfolie en fruit je de ui en knoflook zo’n twee à drie minuten, tot ze glazig worden. Dit is het moment waarop je keuken zich al begint te vullen met heerlijke geuren.

Daarna voeg je blokjes rijpe tomaat toe, samen met twee theelepels milde kerriepoeder en een theelepel verse, geraspte gember. Laat dit mengsel kort pruttelen – zo kunnen alle smaken goed loskomen en zich vermengen.

De magie van kokosmelk

Nu is het tijd voor de kokosmelk. Giet 400 ml in de pan en roer alles goed door. Laat dit zo’n vijf minuten zachtjes sudderen tot de saus iets indikt. Deze romige basis is het geheim van het gerecht – het zorgt voor een zachte smaak die perfect past bij de milde vis.

Vis toevoegen en laten garen

Snijd 500 gram witte visfilets – zoals kabeljauw, koolvis of pollak – in stukken en leg ze voorzichtig in de saus. Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat de vis in ongeveer tien minuten gaar worden; hij wordt dan heerlijk mals en neemt alle smaken uit de saus op.

Laatste smaakmakers en serveren

Breng het geheel op smaak met zout en peper. Voor een frisse afwerking strooi je er vlak voor het opdienen wat versgehakte koriander overheen. Wil je het gerecht echt laten sprankelen? Voeg dan nog een kneepje limoensap toe vlak voor het serveren.

Hoe serveer je dit gerecht?

Deze viscurry komt perfect tot zijn recht met een portie luchtige basmatirijst, maar ook quinoa of licht gestoomde groenten zijn heerlijke begeleiders. Of je nu houdt van comfortfood of een lichte maaltijd, dit gerecht past zich moeiteloos aan jouw voorkeur aan.

Een wereldse maaltijd, gewoon thuis

Met deze viscurry tover je in korte tijd een werelds gerecht op tafel dat eenvoudig is, maar toch bijzonder smaakt. De romige kokosmelk, geurige kruiden en malse vis maken het een favoriet voor jong en oud. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets lekkers verdient – zonder gedoe.

Dus trek je pan uit de kast, zet je favoriete muziek op, en geniet van een culinaire minivakantie in je eigen keuken. Smakelijk!