Op zoek naar een snel, gezond en verrukkelijk ontbijt? Dan zijn deze appelpannenkoekjes een echte aanrader. Licht, fruitig en binnen 20 minuten op tafel, zijn ze perfect voor drukke ochtenden of een gezellige weekendbrunch. Met slechts 90 calorieën per pannenkoekje kun je zonder schuldgevoel genieten, terwijl je toch een voedzaam begin van je dag hebt. 🥞🍏
Wat heb je nodig?
Voor ongeveer acht kleine pannenkoekjes gebruik je:
2 middelgrote appels, geraspt
2 eieren
100 gram bloem
100 ml melk
1 eetlepel honing of suiker
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel kaneel
Snufje zout
Kokosolie of boter om in te bakken
Zo maak je ze
Appels voorbereiden: Schil de appels en rasp ze fijn. Druk overtollig vocht lichtjes uit met een keukenpapiertje zodat het beslag straks niet te waterig wordt.
Beslag maken: Klop de eieren los in een kom en voeg de melk, honing of suiker en kaneel toe. Meng goed door elkaar.
Droge ingrediënten: Voeg bloem, bakpoeder en een snufje zout toe en roer tot een glad beslag.
Appels toevoegen: Spatel de geraspte appels door het beslag. Het mag best een beetje dik zijn; zo blijven je pannenkoekjes mooi luchtig.
Bakken: Verhit een klein beetje kokosolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep met een lepel kleine hoopjes beslag in de pan (ongeveer twee eetlepels per pannenkoekje). Bak ze 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en lekker luchtig.
Herhaal: Ga door tot al het beslag op is en serveer de pannenkoekjes warm.
Serveerideeën
Deze pannenkoekjes zijn heerlijk zoals ze zijn, maar je kunt ze nog lekkerder maken met:
Een lepel Griekse yoghurt en een beetje honing
Verse bessen of plakjes banaan
Een snufje poedersuiker of kaneel
Een scheutje ahornsiroop voor een luxere touch
Extra tips
Gebruik volkorenbloem of havermeel voor extra vezels.
Wil je een eiwitboost? Voeg een eetlepel eiwitpoeder toe aan het beslag.
Restjes zijn ideaal om koud als snack te eten.
Voor een glutenvrije versie kun je bloem vervangen door boekweit- of amandelmeel.
Voedingswaarde (per pannenkoekje)
Calorieën: ± 90 kcal
Eiwitten: 3,5 g
Koolhydraten: 13 g
Vetten: 2,5 g
Vezels: 1,5 g
Deze appelpannenkoekjes zijn snel en eenvoudig te maken, licht van smaak en tegelijk voedzaam. Hun zachte textuur en natuurlijke zoetheid maken ze aantrekkelijk voor jong en oud. Perfect voor een gezond ontbijt of een snelle snack tussendoor, en met wat variatie in toppings kun je er steeds weer iets anders van maken. Binnen twintig minuten geniet je van een kleurrijk, fruitig en vooral heerlijk begin van de dag. 🍏🥞💛
