Gevulde paprika’s zijn een klassiek gerecht dat nooit verveelt. Met hun kleurrijke uiterlijk en rijke smaak zijn ze niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feestje voor je smaakpapillen. Dit recept voor gevulde paprika’s met mager gehakt, quinoa en gesmolten strooikaas is perfect als voedzame en smakelijke maaltijd. De combinatie van sappige paprika’s, hartige gehaktvulling en een laagje gesmolten kaas maakt het een topper op tafel, zeker als je op zoek bent naar een gezonde maar toch troostrijke maaltijd.
Ingrediënten:
4 grote paprika’s (liefst in verschillende kleuren voor een mooi effect)
500 g mager rundergehakt
1 ui, fijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kop gekookte quinoa (je kunt ook rijst gebruiken)
1 kop geraspte strooikaas (zoals cheddar of mozzarella)
1 blik (400 g) gehakte tomaten
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie
Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereidingswijze:
Stap 1: Voorbereiden van de paprika’s
Snijd voorzichtig de bovenkant van de paprika’s af zodat je een dekseltje hebt. Verwijder vervolgens alle zaadjes en zaadlijsten uit de paprika’s. Dit is belangrijk om ruimte te maken voor de vulling. Zorg ervoor dat ze rechtop kunnen staan, zodat ze straks in de ovenschaal niet omvallen. Om ze iets zachter te maken, blancheer je de paprika’s kort in kokend water — zo’n 3 à 4 minuten is voldoende. Giet ze af en zet ze even apart.
Stap 2: Vulling maken
Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij glazig en zacht is. Doe dan het gehakt erbij en bak het rul en lichtbruin. Voeg de knoflook, paprikapoeder, oregano, zout en peper toe en meng goed. Roer de gekookte quinoa door het gehaktmengsel voor een mooie, voedzame textuur. Giet het blik gehakte tomaten erbij en laat het geheel zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt. Proef en breng indien nodig extra op smaak.
Stap 3: Paprika’s vullen en bakken
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. Vul elke paprika met het gehaktmengsel en druk het goed aan zodat ze mooi vol zitten. Verdeel de helft van de geraspte strooikaas over de bovenkant van de paprika’s. Zet de gevulde paprika’s rechtop in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie.
Stap 4: Bakken en afmaken
Bak de paprika’s zo’n 25 tot 30 minuten in de oven, tot ze lekker zacht zijn. Verwijder dan de folie, strooi de rest van de kaas erover en bak nog eens 5 tot 7 minuten, tot de kaas goudbruin en gesmolten is. Haal de schaal uit de oven en laat de paprika’s een paar minuten rusten. Bestrooi ze vlak voor het serveren met verse peterselie.
Serveren
Serveer deze gevulde paprika’s als een volwaardige maaltijd, bijvoorbeeld met een frisse groene salade of knapperig brood om de heerlijke saus mee op te dippen. De combinatie van de zachte paprika, smaakvol gehakt, frisse tomaat en gesmolten kaas maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
Tip:
Je kunt de vulling ook van tevoren maken en de paprika’s gevuld en afgedekt in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te bakken. Ideaal voor drukke dagen!
Met dit recept zet je snel een kleurrijk, gezond en heerlijk gerecht op tafel dat gegarandeerd in de smaak valt. Eet smakelijk!
