Soms wil je gewoon een maaltijd op tafel zetten die alles heeft: mals vlees, knapperige groenten, rijke smaken én weinig afwas. Dit recept voor kip met knoflook en kruiden, geserveerd met goudbruine aardappeltjes en verse sperziebonen, voldoet daar helemaal aan. Alles wordt in één pan bereid, zodat de smaken prachtig in elkaar overlopen. Perfect voor drukke doordeweekse avonden, maar ook feestelijk genoeg om gasten mee te verrassen.
De combinatie van knoflook, oregano, paprika en tijm geeft het gerecht een mediterrane twist, terwijl de frisse citroensaus zorgt voor een heerlijk lichte tegenhanger. Bovendien is het recept eenvoudig aan te passen: vervang de sperziebonen bijvoorbeeld door broccoli of voeg wat cherrytomaatjes toe voor extra kleur.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de kip:
4 kipfilets, zonder vel en bot
2 el olijfolie
2 tl knoflookpoeder
1 tl gedroogde oregano
1 tl paprikapoeder
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de groenten:
750 g krielaardappeltjes, gewassen en in kwarten
300 g sperziebonen, schoongemaakt
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl gedroogde tijm
1 tl gerookte paprika
Zout en peper naar smaak
Voor de saus:
60 ml kippenbouillon
Sap van 1 citroen
1 el Dijonmosterd
Bereidingswijze
1. Kip voorbereiden
Dep de kipfilets droog met keukenpapier, zodat ze mooi dichtschroeien in de pan. Meng in een kommetje de olijfolie met knoflookpoeder, oregano, paprikapoeder, zout en peper. Wrijf de kipfilets aan beide kanten goed in met dit kruidenmengsel en laat ze 10 tot 15 minuten marineren.
2. Groenten bakken
Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de aardappeltjes toe en bak ze ongeveer 10 minuten, terwijl je ze af en toe omschept. Voeg vervolgens de sperziebonen en de fijngehakte knoflook toe. Breng op smaak met tijm, gerookte paprika, zout en peper. Laat het geheel nog 8–10 minuten bakken, tot de aardappels goudbruin en de boontjes beetgaar zijn.
3. Kip bakken
Verhit ondertussen in een aparte pan of grillpan een beetje olie op middelhoog tot hoog vuur. Leg de gemarineerde kipfilets in de pan en bak ze 4–5 minuten per kant, totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet even apart.
4. Saus maken
Gebruik dezelfde pan waarin je de kip hebt gebakken, zodat de aanbaksels in de saus terechtkomen. Voeg de kippenbouillon, citroensap en Dijonmosterd toe. Roer goed door en laat op laag vuur een paar minuten zachtjes inkoken, tot de saus iets dikker wordt.
5. Alles samenbrengen
Schep de kipfilets terug in de pan met aardappeltjes en sperziebonen. Giet de saus eroverheen en roer of schep voorzichtig om, zodat alle smaken zich goed mengen.
6. Serveren
Serveer direct, eventueel met een frisse groene salade of wat knapperig stokbrood om de saus mee op te deppen.
Dit gerecht is niet alleen snel en makkelijk te maken, maar ook een voedzame en kleurrijke maaltijd die gegarandeerd in de smaak valt.
