Op zoek naar een heerlijk visgerecht dat perfect is voor een gezellige avond? Deze romige ovenschotel met witte vis, garnalen, prei en champignons is een ware traktatie!
Makkelijk te maken, vol smaak en klaar om indruk te maken. Serveer ‘m met rijst, gestoomde aardappelen of lekker vers brood om de saus op te dippen.
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
400 g witte visfilet (zoals kabeljauw, koolvis, heek of tong)
200 g gepelde garnalen (vers of uit de diepvries, ontdooid)
1 prei (ongeveer 150 g), in dunne ringen
150 g champignons, in plakjes
1 sjalotje, fijngehakt
30 g boter
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel bloem
150 ml droge witte wijn
200 ml slagroom
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt
(Optioneel) geraspte kaas voor gratineren
Zo maak je het:
1. Groenten bakken
Verwarm een klontje boter in een koekenpan. Voeg de prei en champignons toe en bak dit samen op middelhoog vuur zo’n 10 minuten tot de groenten zacht zijn. Haal van het vuur en zet apart.
2. Vis bakken
Snijd de visfilets in grove stukken. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de vis aan beide kanten kort aan – ongeveer 2 minuten per kant. De vis hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, dat gebeurt straks in de oven. Haal van het vuur en leg apart.
3. Romige saus maken
Gebruik dezelfde pan om de saus te maken. Laat de boter smelten en fruit het sjalotje zachtjes aan. Strooi de bloem erover en roer 1 minuut. Giet vervolgens de witte wijn erbij en laat het geheel iets inkoken.
Voeg dan de slagroom toe, breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten zachtjes sudderen tot een licht gebonden saus ontstaat.
4. Ovenschotel samenstellen
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Verdeel de groenten, vis en garnalen over een ingevette ovenschaal. Giet de saus eroverheen en verdeel goed.
Wil je een krokant korstje? Strooi dan nog wat geraspte kaas (bijvoorbeeld Emmentaler of Parmezaan) over de bovenkant.
5. In de oven
Schuif de schotel in de voorverwarmde oven en laat hem 10 tot 15 minuten gratineren, tot de saus pruttelt en eventueel de kaas mooi goudbruin is.
6. Serveren
Bestrooi vlak voor het opdienen met wat verse peterselie. Serveer gloeiend heet, eventueel met rijst, aardappeltjes of gewoon een stuk knapperig stokbrood. Genieten maar!
Variaties voor extra smaak
Deze romige ovenschotel is heerlijk veelzijdig en makkelijk aan te passen aan je eigen smaak. Je kunt bijvoorbeeld verschillende soorten vis combineren voor een rijkere smaakbeleving.
Kabeljauw en zalm vormen samen een heerlijke combinatie, terwijl heek of koolvis juist zorgen voor een zachtere structuur. Ook zeevruchten zoals mosselen of stukjes zalm passen uitstekend in dit gerecht.
Wie van extra groenten houdt, kan eenvoudig wat spinazie, courgette of kleine tomaatjes toevoegen. Vooral spinazie combineert verrassend goed met de romige saus en geeft het gerecht meteen wat meer kleur.
Wil je juist een iets stevigere ovenschotel? Voeg dan dunne plakjes aardappel toe of meng gekookte pasta door het geheel voordat het de oven in gaat.
Ook met kruiden kun je eindeloos variëren. Dille en citroen geven een frisse, Scandinavische touch, terwijl tijm of dragon juist zorgen voor een meer klassieke Franse smaak. Een klein beetje knoflook in de saus maakt het gerecht bovendien nog voller van smaak.
Voor liefhebbers van pittig eten kan een snufje chilivlokken of cayennepeper een verrassende toevoeging zijn. Dat geeft de zachte roomsaus nét wat meer pit zonder de smaak van de vis te overheersen.
Bewaar- en opwarmtips
Heb je nog wat over van de ovenschotel? Geen probleem, want dit gerecht laat zich uitstekend bewaren. Laat de schotel eerst volledig afkoelen voordat je hem afdekt en in de koelkast zet. In een afgesloten bak of goed afgedekte ovenschaal blijft hij ongeveer twee dagen lekker.
Opwarmen doe je het liefst rustig in de oven op ongeveer 160 graden. Zo blijft de vis sappig en voorkom je dat de saus gaat schiften. Dek de schaal eventueel losjes af met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet te donker wordt tijdens het opwarmen.
Een magnetron kan natuurlijk ook, zeker als je snel wilt eten. Verwarm het gerecht dan wel op een lagere stand en roer tussendoor voorzichtig door zodat de warmte zich goed verdeelt.
Invriezen is eveneens mogelijk, al kan de structuur van de roomsaus na het ontdooien iets veranderen. Wil je de schotel invriezen, doe dat dan het liefst zonder de kaaslaag bovenop. Laat het gerecht daarna rustig ontdooien in de koelkast voordat je het opnieuw verwarmt.
Perfect voor etentjes en drukke dagen
Een groot voordeel van deze ovenschotel is dat je hem grotendeels vooraf kunt voorbereiden. Je kunt de groenten bakken, de saus maken en de schaal al samenstellen ruim voordat je gasten arriveren.
Op het moment zelf hoef je de schotel alleen nog maar in de oven te schuiven. Dat maakt het een ideaal gerecht voor een diner met vrienden of familie.
Daarnaast oogt de schotel bijzonder luxe, terwijl de bereiding eigenlijk verrassend eenvoudig is. Juist die combinatie van gemak en smaak maakt dit gerecht zo populair.
De romige saus, zachte vis en hartige garnalen zorgen samen voor een rijke en verwarmende maaltijd die bijna altijd in de smaak valt.
Serveer er een frisse salade naast voor wat extra balans of kies voor knapperig stokbrood om alle saus mee op te dippen. Een glas droge witte wijn erbij maakt het diner helemaal compleet.
Deze ovenschotel bewijst dat je met relatief simpele ingrediënten een gerecht kunt maken dat voelt als restaurantkwaliteit.
Of je hem nu serveert tijdens een gezellige winteravond, een etentje in het weekend of gewoon als comfortabele maaltijd doordeweeks: het resultaat is telkens weer een romig, smaakvol en feestelijk gerecht waar iedereen van blijft opscheppen.
Tip: Deze schotel is ook heerlijk met een scheutje citroensap of een snufje dille voor een frisse twist.
Laat het smaken! 🧡
