Er gaat niets boven de geur van versgebakken cake die door het huis waait, toch? Vandaag deel ik een heerlijk recept voor een walnotencake die zowel zacht als smeuïg is, met een knapperige walnotenkorst die elke hap extra speciaal maakt. Perfect bij de koffie, als dessert of gewoon om jezelf mee te verwennen. Wat deze cake extra leuk maakt? Het is verrassend makkelijk om te maken en je hebt maar een paar basis ingrediënten nodig. Dus trek die schort aan en ga mee de keuken in!

Wat heb je nodig?

  • 200 gram bloem

  • 150 gram suiker

  • 3 eieren

  • 150 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur)

  • 100 gram walnoten (grof gehakt)

  • 100 ml melk

  • 1 theelepel bakpoeder

  • 1 theelepel vanille-extract

  • Snufje zout

Aan de slag!

Stap 1: Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm van ongeveer 24 cm in en bestuif met een beetje bloem of bekleed met bakpapier.

Stap 2: De basis maken
Klop de boter en suiker samen tot een luchtig en romig mengsel. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten met een elektrische mixer. Voeg één voor één de eieren toe en blijf goed mixen. Voeg dan het vanille-extract toe.

Stap 3: Droge ingrediënten erbij
Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en een snufje zout. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het botermengsel, afgewisseld met de melk. Begin en eindig met de bloem. Meng alles tot een glad beslag, maar niet te lang doorkloppen.

Stap 4: Walnoten toevoegen
Spatel voorzichtig de gehakte walnoten door het beslag. Bewaar een paar walnoten om bovenop te strooien voor een mooie krokante topping.

Stap 5: Bakken maar!
Giet het beslag in de cakevorm en strooi de resterende walnoten erover. Zet de cake ongeveer 45-50 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is: als die er schoon uitkomt, is je cake perfect.

Stap 6: Afkoelen en genieten
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem eruit haalt en verder laat afkoelen op een rooster. Zo blijft ‘ie lekker smeuïg vanbinnen en krokant vanbuiten.

Tips voor de perfecte walnotencake:

  • Voeg voor een extra smaakdimensie een theelepel kaneel toe aan het beslag.

  • Vervang een deel van de melk door yoghurt voor een nog smeuïgere structuur.

  • Gebruik walnoten die licht geroosterd zijn voor een intensere nootachtige smaak.